Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl
  • 120 ml Wasser
  • 30 ml Rapsöl
  • 5 g Salz
  • 200 g Magerquark
  • 1 EL Honig
  • 1 Prise Vanilleextrakt
  • 1 Bio-Zitrone (nur Abrieb)
  • 200 g Brombeeren
  • 1 EL gehobelte Mandeln

Anleitung:

  1. Mehl, Wasser, Öl und Salz in einer Schüssel kurz verkneten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig auf einer bemehlten Fläche hauchdünn ausrollen und auf ein Backblech mit Backpapier übertragen.
  2. Magerquark, Honig, Vanille und Zitronenabrieb glatt rühren. Die Masse gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von ca. 1 cm lassen.
  3. Die Brombeeren vorsichtig in die Creme drücken. Optional gehobelte Mandeln darüberstreuen.
  4. Den Ofen auf maximale Hitze (ca. 220-240 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Flammkuchen für etwa 10–12 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.