Brombeer-Panna Cotta für 6 Personen

Anleitung:

1. Die Gelatineblätter in einem Gefäß mit kaltem Wasser für etwa 5-10 Minuten einweichen.
2. In einem Topf die Sahne zusammen mit dem Zucker, dem Mark der Vanilleschote und einer Prise Salz kombinieren.
3. Die Mischung unter mittlerer Hitze langsam erwärmen, bis sie kurz vor dem Kochen steht, aber nicht sprudelnd kocht.
4. Den Topf vom Herd nehmen. Die aufgeweichte Gelatine gut ausdrücken und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen in der heißen Sahne vollständig auflösen.
5. Die Masse durch ein feines Sieb in 6 Dessertgläser gießen, um Klümpchen zu entfernen.
6. Die Brombeeren mit Puderzucker und einem Esslöffel Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren weich werden.
7. Den Zitronensaft unterrühren. Für eine glattere Textur die Sauce optional durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
8. Die Brombeersauce auf die Panna Cotta geben und die Gläser für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.