Zutaten:

  • 1000 g Brombeeren
  • 10 g Zitronensaft
  • 1 Prise Meersalz
  • 400 g Gelierzucker 2:1

Anleitung:

  1. Brombeeren vorsichtig in kaltem Wasser waschen und trocken tupfen. Die Gläser und Deckel in kochendem Wasser oder im Ofen bei 120 °C für 10 Minuten sterilisieren.
  2. Die Beeren zusammen mit dem Zitronensaft und einer Prise Salz in einen säurebeständigen Edelstahltopf geben und langsam erhitzen.
  3. Den Gelierzucker einrühren und die Masse unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten sprudelnd kochen lassen, bis ein intensives Aroma entsteht.
  4. Die heiße Masse sofort in die sterilen Gläser füllen, dabei etwa 1 cm Platz zum Rand lassen und die Gläser luftdicht verschließen.