Zutaten:

  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 150 g Butter
  • 80 g Zucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 500 ml Vollmilch
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 80 g Zucker
  • 100 g Schmand
  • 500 g Brombeeren
  • 100 g Mehl
  • 60 g Butter
  • 50 g Zucker

Anleitung:

  1. Mehl, Zucker, Salz und Vanillezucker mischen. Die kalten Butterwürfel hinzufügen und zügig zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
  2. Das Ei unterkneten, bis ein glatter Teig entsteht, ohne zu lange zu kneten.
  3. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  4. Den Teig in einer gefetteten Springform ausrollen und einen 2 cm hohen Rand hochziehen.
  5. Puddingpulver mit einem kleinen Teil der kalten Milch glatt rühren.
  6. Restliche Milch mit Zucker aufkochen lassen. Die angerührte Masse unter ständigem Rühren einfließen lassen und kurz aufkochen, bis die Masse dickflüssig wird.
  7. Vom Herd nehmen und den Schmand unterrühren, bis eine homogene Creme entsteht.
  8. Die Creme gleichmäßig auf den vorgekühlten Boden streichen.
  9. Die Brombeeren vorsichtig tief in den Pudding drücken.
  10. Streuselzutaten verkneten und über die Beeren streuen.
  11. Im vorgeheizten Ofen backen.