Zutaten:

  • 250 g kalte Butter
  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Größe M)
  • 500 g Magerquark
  • 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 150 g Zucker
  • 3 Eier (Größe M)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 40 g Speisestärke
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 500 g frische Brombeeren

Anleitung:

  1. Mehl, Puderzucker und Salz mischen. Die kalten Butterwürfel und das Ei hinzufügen.
  2. Die Zutaten schnell zu einem glatten Teig verarbeiten, ohne zu lange zu kneten, damit der Boden mürbe bleibt.
  3. Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech ausrollen und einen Rand von ca. 2 cm hochziehen.
  4. Den Boden bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 10 Minuten vorbacken, bis er leicht matt aussieht.
  5. Quark, Frischkäse, Zucker und Vanillezucker glatt rühren.
  6. Die Eier einzeln unterrühren, anschließend die Speisestärke sowie den Zitronensaft einmixen.
  7. Die Quarkmasse auf dem vorgebackenen Boden gleichmäßig verstreichen.
  8. Die Brombeeren vorsichtig auf der Creme verteilen und leicht andrücken.
  9. Den Kuchen bei 180°C für ca. 35 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.