Zutaten:

  • 250 g Butter
  • 150 g Rohrohrzucker
  • 8 g Vanillezucker
  • 1 g Salz
  • 4 Eier (Größe M)
  • 350 g Dinkelmehl Type 630
  • 15 g Backpulver
  • 100 ml Naturjoghurt
  • 600 g frische Brombeeren
  • 20 g Speisestärke
  • 100 g Dinkelmehl (für Streusel)
  • 60 g Butter (für Streusel)
  • 50 g Rohrohrzucker (für Streusel)

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen oder die Springform einfetten.
  2. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren, bis die Masse hellweiß und cremig ist. Die Eier einzeln unterrühren und jedem Ei etwa 30 Sekunden Zeit geben.
  3. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Naturjoghurt kurz unter den Teig rühren, bis gerade so ein glatter Teig entsteht.
  4. Die Brombeeren vorsichtig mit der Speisestärke vermengen.
  5. Den Teig gleichmäßig in die Form streichen, die Beeren einzeln auf den Teig setzen und leicht andrücken. Optional die Streusel gleichmäßig darüber verteilen.
  6. Im mittleren Einschub für ca. 45–50 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen und vor dem Schneiden mindestens 15 Minuten abkühlen lassen.