Zutaten:

  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 125 g Butter
  • 75 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Größe M)
  • 500 g Schmand
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 40 g Speisestärke
  • 3 Eier (Größe M)
  • 500 g Brombeeren

Anleitung:

  1. Mehl, Zucker und Salz mischen. Kalte Butterwürfel und ein Ei hinzufügen und schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine gefettete 26 cm Springform drücken, einen 3 cm hohen Rand hochziehen und 15 Minuten im Kühlschrank vorkühlen.
  2. Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Schmand mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, dann die Eier einzeln unterrühren.
  3. Zwei Esslöffel der Schmandmasse abnehmen, die Speisestärke darin glatt rühren und die Paste anschließend unter die restliche Masse mischen.
  4. Die Schmandcreme auf dem vorgekühlten Boden verteilen. Gewaschene und abgetrocknete Brombeeren vorsichtig in die Masse drücken.
  5. Im mittleren Einschub ca. 40–45 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und der Rand goldbraun ist.