Zutaten:

  • 400 g Spaghetti
  • 1 EL Salz
  • 1 mittelgroße Zucchini
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 200 g Brokkoli
  • 2 Karotten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL getrockneter Basilikum
  • Salz und Pfeffer
  • 50 g geriebener Parmesan

Anleitung:

  1. Nudelwasser zum Kochen bringen und Salz hinzufügen.
  2. Spaghetti nach Packungsanleitung al dente kochen, dann abgießen.
  3. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen.
  4. Knoblauch darin anbraten, bis er duftet.
  5. Gemüse (Karotten, Zucchini, Paprika, Brokkoli) hinzufügen und anbraten, bis es gar, aber noch bissfest ist (ca. 5–7 Minuten).
  6. Gewürze (Oregano, Basilikum, Salz & Pfeffer) über das Gemüse streuen und gut vermischen.
  7. Gekochte Nudeln zum Gemüse in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
  8. Nach Belieben mit geriebenem Parmesan toppen und servieren.