Zutaten:

  • 500 g frische oder getrocknete Tortellini (am besten gefüllt mit Ricotta und Spinat oder Käse)
  • 250 g Kirschtomaten, halbiert
  • 1 Gurke, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 1 gelbe Paprika, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten (optional)
  • 100g Mini Mozzarella Kugeln (Bocconcini)
  • Frische Basilikumblätter
  • Holzspieße (ca. 20-25 Stück)
  • 200 g Schmand
  • 100 g Joghurt (3,5% Fett)
  • 2 EL Pesto (grün oder rot)
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack
  • Ein Schuss Zitronensaft (nach Geschmack)

Anleitung:

  1. Tortellini nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser al dente kochen. Abgießen und kurz abkühlen lassen.
  2. Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  3. Schmand, Joghurt, Pesto und gepressten Knoblauch in einer Schüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  4. Tortellini, Gemüse, Mozzarella und Basilikumblätter abwechselnd auf die Spieße stecken. Auf einer Servierplatte anrichten.
  5. Die Spieße zusammen mit dem Dip servieren.