Zutaten:

  • 250 g kalte Butter
  • 125 g Puderzucker
  • 500 g Weizenmehl Type 405
  • 1 g Meersalz
  • 1 Bio-Ei (Größe M)
  • 5 ml Vanilleextrakt
  • 1 Eigelb
  • 30 ml Milch

Anleitung:

  1. Mehl mit Puderzucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die kalten Butterwürfel hinzufügen und mit den Knethaken oder den Händen zu einer sandigen Masse verarbeiten.
  2. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzugeben. Nur so lange kneten, bis sich ein homogener Teig gebildet hat. Übermäßiges Kneten vermeiden, um die Mürbe zu erhalten.
  3. Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  4. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3-4 mm dick ausrollen.
  5. Kekse mit beliebigen Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Optional Eigelb und Milch verquirlen und die Kekse damit bestreichen.
  6. Die Kekse für 10-12 Minuten backen, bis die Ränder ganz leicht goldbraun schimmern. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.