Zutaten:

  • 200 g Ungesalzene Butter, kalt (in Würfel geschnitten)
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen (8 g) Vanillezucker
  • 1 Stück Ei (Größe M)
  • 2 Päckchen (ca. 74 – 80 g) Vanille-Puddingpulver (zum Kochen)
  • 200 g Weizenmehl (Type 405/550)
  • ½ TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Puderzucker (zum Bestäuben)

Anleitung:

  1. Vorbereitung: Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
  2. Die Basis rühren: Kalte Butterwürfel, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen (ca. 3–4 Minuten). Das Ei hinzufügen und nur so lange rühren, bis es eingearbeitet ist.
  3. Trockene Zutaten vermischen: Mehl, Puddingpulver, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel gründlich vermischen.
  4. Teig fertigstellen: Die trockenen Zutaten zur Butter-Zucker-Masse geben und kurz auf niedriger Stufe verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Wichtig: Nicht überkneten.
  5. Kühlen: Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  6. Formen und Backen: Den gekühlten Teig in kleinen Mengen (ca. 10–12 g pro Kugel) abnehmen. Schnell zu kleinen Kugeln rollen und mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech setzen. Im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen.
  7. Fertigstellung: Die Plätzchen sofort nach dem Backen (noch warm!) mithilfe eines Siebs großzügig mit Puderzucker bestäuben. Auf dem Blech vollständig abkühlen lassen.