Zutaten:

  • 500g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 2 EL Olivenöl
  • 400g passierte Tomaten
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1/2 TL getrockneter Basilikum
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • 250g Ricotta
  • 50g geriebener Parmesan, plus mehr zum Überbacken
  • 1 Ei, Größe M
  • Einige Blätter frische Petersilie, gehackt
  • 75g Butter
  • 75g Mehl (Type 405 oder All-Purpose Flour)
  • 1 Liter Milch, Zimmertemperatur
  • Eine Prise Muskatnuss
  • Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer nach Geschmack
  • 250g Canneloni-Röhren (trocken)
  • 150g Mozzarella, in Scheiben geschnitten

Anleitung:

  1. Füllung vorbereiten: Hackfleisch in Öl anbraten, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und mitbraten. Tomaten, Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen und köcheln lassen. Abkühlen lassen.
  2. Ricotta-Mischung zubereiten: Ricotta, Parmesan, Ei und Petersilie zur abgekühlten Hackfleischmischung geben und gut vermischen.
  3. Béchamelsoße zubereiten: Butter schmelzen, Mehl einrühren und anschwitzen. Nach und nach die Milch unter Rühren hinzufügen, bis eine glatte Soße entsteht. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Canneloni befüllen: Die Füllung in einen Spritzbeutel füllen (oder mit einem Löffel) und die Canneloni-Röhren damit befüllen.
  5. Auflaufform befüllen: Etwas Béchamelsoße auf den Boden der Auflaufform geben. Die gefüllten Canneloni nebeneinander in die Form legen.
  6. Backen: Die restliche Béchamelsoße über die Canneloni gießen. Mit Mozzarella und Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Canneloni durchgegart sind und der Käse goldbraun ist.
  7. Ruhen lassen: Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.