Zutaten:

  • 400g Nudeln nach Wahl (z.B. Tagliatelle, Spaghetti, Linguine)
  • Salz, zum Kochen des Nudelwassers
  • 500g frische Champignons, geputzt und in Scheiben geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Schalotte, fein gewürfelt
  • 100ml trockener Weißwein (z.B. Grauburgunder)
  • 200ml Sahne (mind. 30% Fett)
  • 50g geriebener Parmesan, frisch gerieben
  • 1 Bund frische Petersilie, gehackt
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • (Optional) 1 TL Trüffelöl
  • (Optional) Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss

Anleitung:

  1. Wasser im Topf zum Kochen bringen, salzen und Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.
  2. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch und Schalotte schälen und fein hacken bzw. würfeln.
  3. Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Champignons darin goldbraun anbraten, bis sie Wasser verloren haben und leicht gebräunt sind.
  4. Knoblauch und Schalotte zu den Pilzen geben und kurz mitbraten, bis sie duften.
  5. Mit Weißwein ablöschen und kurz einköcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
  6. Sahne hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Parmesan unterrühren, bis die Sauce sämig ist.
  7. Die abgetropften Nudeln zur Sauce geben und gut vermischen.
  8. Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren. Nach Belieben mit Trüffelöl beträufeln.