Zutaten:

  • 500g Champignons
  • 60 ml Olivenöl
  • 30 ml Balsamico-Essig
  • 15 ml Sojasauce
  • 10 ml Ahornsirup
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 TL Oregano
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Meersalz

Anleitung:

  1. Olivenöl, Balsamico-Essig und Sojasauce in einer Rührschüssel vermengen, um die Basis aus Fett, Säure und Umami zu schaffen.
  2. Den gepressten Knoblauch, Ahornsirup und die getrockneten Kräuter hinzufügen und energisch verrühren, bis eine homogene Emulsion entsteht.
  3. Die trocken gereinigten Champignons in die Marinade geben und vorsichtig vermengen, sodass alle Pilze vollständig umschlossen sind.
  4. Die Pilze für mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank ziehen lassen, bevor sie gegrillt werden.