Zutaten:

  • 4 große Stauden Chicorée
  • 8 Scheiben hochwertiger Kochschinken
  • 1 EL Butter
  • 1 TL Rohrohrzucker
  • 200 ml Sahne
  • 100 ml frischer Orangensaft
  • 100 g geriebener Bergkäse
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise weißer Pfeffer

Anleitung:

  1. Vorbereiten: Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Chicorée waschen, halbieren und den bitteren Strunk keilförmig herausschneiden.
  2. Anbraten: Butter in der Pfanne schmelzen und den Rohrohrzucker einstreuen. Den Chicorée mit der Schnittfläche nach unten ca. 3 Minuten anbraten, bis er goldbraun glänzt.
  3. Ablöschen: Mit dem Orangensaft ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten einköcheln lassen. Hinweis: Die Flüssigkeit sollte fast vollständig vom Chicorée aufgenommen werden.
  4. Wickeln: Die Chicorée-Hälften kurz abkühlen lassen und jeweils fest in eine Scheibe Schinken einrollen.
  5. Anordnen: Die Rollen nebeneinander in eine gefettete Auflaufform legen.
  6. Saucen Finish: Sahne mit Salz, weißem Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss verquirlen. Den restlichen Pfannensaft (falls vorhanden) unterrühren.
  7. Übergießen: Die Sahne Mischung gleichmäßig über die Schinkenröllchen verteilen.
  8. Überbacken: Mit dem geriebenen Bergkäse bestreuen.
  9. Garen: Im Ofen ca. 20 Minuten backen, bis der Käse blubbert und eine kräftige Kruste bildet.