Zutaten:

  • 250 ml hochwertiges, neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
  • 6-8 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt oder in dünne Scheiben geschnitten
  • 2-3 rote Chilischoten, getrocknet (oder frische, je nach Schärfegrad), entkernt und in feine Ringe geschnitten
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver (optional)
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Zucker (optional)
  • 1 Sternanis (optional)
  • 1 kleines Stück Ingwer (ca. 1 cm), geschält und fein gehackt (optional)

Anleitung:

  1. Knoblauch und Chili vorbereiten (schälen, schneiden, entkernen).
  2. Öl in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen.
  3. Knoblauch, Chili (und optional Ingwer und Sternanis) ins Öl geben.
  4. Bei niedriger Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Knoblauch goldbraun und die Chilis leicht knusprig sind.
  5. Mit Salz und optional Paprikapulver und Zucker abschmecken.
  6. Öl vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Optional: Durch ein feines Sieb oder Passiertuch filtern.
  7. In ein sterilisiertes Glas füllen und luftdicht verschließen. Fertig ist dein Chili-Knoblauch-Öl!