Zutaten:

  • 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
  • 1 Ei (Größe L)
  • 4 EL Paniermehl (Semmelbrösel)
  • 1 EL Zitronenzeste, frisch gerieben
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 rote Chili, fein gehackt
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
  • 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 EL frische Petersilie, fein gehackt
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 3 EL Olivenöl (zum Braten)
  • 300 g Griechischer Joghurt (10% Fett)
  • 2 EL frische Minze, fein gehackt
  • 1 EL Olivenöl (extra vergine, für die Sauce)
  • 1 TL Zitronensaft (für die Sauce)
  • Prise Salz und Pfeffer (zum Abschmecken der Sauce)
  • 4 Stück Naanbrot
  • Optional: Frische Korianderblätter (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Zutaten Mischen: In der Rührschüssel Hackfleisch, Ei, Paniermehl, Zitronenzeste und -saft, gehackte Chili, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika, Petersilie, Salz und Pfeffer gründlich vermengen.
  2. Kühlen: Die vorbereitete Hackmasse für mindestens 30 Minuten abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Bällchen beim Braten ihre Form behalten.
  3. Formen: Mit leicht angefeuchteten Händen gleichmäßige Bällchen (ca. 3–4 cm Durchmesser) formen.
  4. Sauce zubereiten: Griechischen Joghurt, gehackte Minze, Olivenöl und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und im Kühlschrank aufbewahren.
  5. Erhitzen: Olivenöl in der großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
  6. Braten: Die Hackbällchen in die heiße Pfanne geben (eventuell in zwei Durchgängen braten). Etwa 8–10 Minuten braten, dabei regelmäßig wenden, bis sie rundum goldbraun und durchgegart sind.
  7. Naan erwärmen: Das Naanbrot kurz in einer trockenen Pfanne oder im Ofen erwärmen.
  8. Anrichten: Die warmen Hackbällchen auf Teller geben, großzügig mit der kalten Joghurt-Minz-Sauce beträufeln, optional mit Koriander garnieren und sofort mit dem warmen Naanbrot servieren.