Zutaten:

  • 250g chinesische Eiernudeln (oder Mie-Nudeln)
  • 1 Liter Wasser
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Öl (z.B. Erdnussöl, Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
  • 1 Zwiebel, halbiert und in Streifen geschnitten
  • 1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1/2 Paprika (rot oder gelb), in Streifen geschnitten
  • 100g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 100g Sojasprossen
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Ein daumengroßes Stück Ingwer, fein gehackt
  • 3 EL Sojasauce
  • 1 EL Reisessig (oder Weißweinessig)
  • 1 EL Honig (oder Ahornsirup)
  • 1 TL Sesamöl
  • 1/2 TL Chiliflocken (optional)
  • 1 EL Wasser
  • 1 TL Speisestärke
  • Sesamsamen (optional)
  • Gehackte Frühlingszwiebeln (optional)

Anleitung:

  1. Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen.
  2. Alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel verrühren. Speisestärke klumpenfrei einrühren.
  3. Öl im Wok (oder der Pfanne) erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Paprika anbraten, bis sie leicht weich sind. Pilze, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
  4. Sojasprossen dazugeben und kurz mitbraten.
  5. Nudeln und Sauce in den Wok geben und gut vermischen. Alles unter ständigem Rühren braten, bis die Sauce eingedickt ist und die Nudeln gleichmäßig überzogen sind.
  6. Bratnudeln auf Tellern anrichten und mit Sesamsamen und gehackten Frühlingszwiebeln garnieren. Sofort servieren und genießen! Die besten Bratnudeln chinesische Art!