Zutaten:

  • 500 g Hähnchenbrustfilet (in Streifen)
  • 1 EL Helle Sojasauce (für Marinade)
  • 1 TL Speisestärke (für Marinade)
  • 1 TL Sesamöl (für Marinade)
  • ½ TL Zucker (für Marinade)
  • 400 g Chinesische Eiernudeln (Chow Mein oder Lo Mein)
  • 2 EL Erdnussöl (oder Rapsöl)
  • 1 große Zwiebel (in dünnen Streifen)
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 2 cm Ingwer (frisch gerieben)
  • 2 große Möhren (Julienne-Streifen)
  • 200 g Weißkohl oder Chinakohl (fein gehobelt)
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln (in 3 cm lange Stücke)
  • 4 EL Helle Sojasauce (für Sauce)
  • 2 EL Dunkle Sojasauce
  • 2 EL Austernsauce
  • 1 EL Reisessig
  • 1 EL Zucker (für Sauce)
  • 1 TL Speisestärke (für Sauce)
  • 4 EL Wasser oder Hühnerbrühe
  • Optional: ½ TL Sriracha oder Chili-Knoblauch-Paste

Anleitung:

  1. Das in Streifen geschnittene Hähnchenbrustfilet mit den Marinade-Zutaten (Sojasauce, Speisestärke, Sesamöl, Zucker) vermischen und 15 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen.
  2. Alle Zutaten für die Wok-Sauce (Sojasaucen, Austernsauce, Reisessig, Zucker, Speisestärke und Flüssigkeit) in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren und beiseitestellen.
  3. Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen (al dente). Sofort abgießen, kalt abschrecken, abtropfen lassen und mit etwas Öl vermischen, damit sie nicht verkleben.
  4. Den Wok auf sehr hoher Hitze erhitzen (er sollte rauchen). 1 EL Öl hineingeben. Das marinierte Hähnchen in einer einzigen Schicht 2–3 Minuten braten, bis es goldbraun und fast durch ist. Aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
  5. 1 EL frisches Öl in den heißen Wok geben. Zwiebelstreifen, gehackten Knoblauch und Ingwer kurz (ca. 30 Sekunden) anbraten, bis sie duften.
  6. Möhrenstreifen und Weißkohl hinzufügen. 2 Minuten unter ständigem Rühren braten, bis das Gemüse leicht zusammenfällt, aber noch viel Biss hat.
  7. Die gekochten Nudeln und das vorgebratene Hähnchen in den Wok geben. Alles gut durchmischen, damit sich die Nudeln erwärmen.
  8. Die vorbereitete Wok-Sauce (nochmals umrühren) über die Nudeln gießen. Schnell und gründlich für 1–2 Minuten vermischen, bis die Sauce eindickt und alle Zutaten gleichmäßig überzogen sind.
  9. Die Frühlingszwiebeln zuletzt hinzugeben, kurz durchschwenken (ca. 10 Sekunden) und sofort vom Herd nehmen. Sofort servieren.