Zutaten:
- 500g Kürbis (Butternut, Hokkaido oder Muskat), gewürfelt
- 1 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1/2 TL Muskatnuss, frisch gerieben
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 400g frischer Spinat, grob gehackt (oder 200g Tiefkühlspinat, aufgetaut)
- 1 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 250g Ricotta
- 50g geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 50g Butter
- 50g Mehl (Type 405)
- 800ml Milch
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
- 250g Lasagneplatten
- 50g geriebener Parmesan (zum Bestreuen)
- 4 EL Butter
- 8 Salbeiblätter, frisch
- Optional: Pinienkerne, geröstet
Anleitung:
- Kürbiswürfel in Olivenöl mit Zwiebel und Knoblauch anbraten, würzen und weich dünsten. Evtl. stampfen.
- Spinat in Olivenöl mit Knoblauch andünsten, abkühlen lassen, mit Ricotta und Parmesan mischen, würzen.
- Butter schmelzen, Mehl anschwitzen, mit Milch ablöschen, unter Rühren köcheln lassen, würzen.
- Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, Salbeiblätter darin leicht bräunen.
- Boden der Auflaufform mit Béchamel bestreichen, Lasagneplatten, Kürbisfüllung, Spinatfüllung, Béchamel schichten. Mit Béchamel und Parmesan abschließen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen, bis sie goldbraun ist und Blasen wirft.
- Mit Salbei-Butter beträufeln und optional mit Pinienkernen bestreuen. Diese cremige Kürbis-Spinat-Lasagne ist eines der leckersten rezepte vegetarisch für den Herbst!