Zutaten:

  • 400 g Pasta (Linguine oder Spaghetti)
  • 500 g Cherrytomaten (halbieren oder vierteln)
  • 1 Stück Zwiebel (mittelgroß), fein gewürfelt
  • 4 Knoblauchzehen, dünn geschnitten oder gehackt
  • 1,2 Liter Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
  • 4 EL Olivenöl (extra vergine)
  • 1 großer Bund Frisches Basilikum
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • 1/2 TL Roter Pfeffer (Chiliflocken)
  • Meersalz (Nach Geschmack)
  • Frisch gemahlener Pfeffer (Nach Geschmack)
  • 50 g Parmesan (oder Grana Padano), gerieben

Anleitung:

  1. Vorbereitung: Halbieren Sie die Cherrytomaten. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln bzw. schneiden. Den Basilikum abzupfen und grob hacken (einige Blätter für die Garnitur aufbewahren). Stellen Sie die 1,2 Liter Brühe bereit.
  2. Topf beladen (Die Schichtung): Geben Sie zuerst die trockenen Zutaten in den Topf: Pasta, halbierte Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Oregano und Chiliflocken.
  3. Flüssigkeit hinzufügen: Gießen Sie die kalte Brühe und das Olivenöl hinzu. Achten Sie darauf, dass die Pasta gut von der Flüssigkeit bedeckt ist. Brechen Sie lange Pasta nicht.
  4. Zum Kochen bringen: Stellen Sie den Topf auf höchste Hitze und bringen Sie die Mischung schnell zum starken Kochen.
  5. Kochen und Rühren: Sobald die Flüssigkeit sprudelnd kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie die Pasta ca. 15–20 Minuten sanft köcheln. Rühren Sie die Pasta alle 1–2 Minuten kräftig um, um Ankleben zu verhindern und die Saucenbildung zu fördern. Kochen Sie, bis die Nudeln al dente sind und die Sauce cremig ist.
  6. Vollenden und Abschmecken: Nehmen Sie den Topf vom Herd. Rühren Sie den größten Teil des frischen, gehackten Basilikums und den geriebenen Parmesan ein. Salzen und pfeffern Sie die Pasta großzügig nach Geschmack.
  7. Servieren: Sofort servieren, da die Pasta weiter eindickt. Mit den restlichen Basilikumblättern und etwas frischem Olivenöl garnieren. Guten Appetit!