Zutaten:

  • 400 g Linguine oder Spaghetti
  • 1,2 Liter Wasser oder Gemüsebrühe (kalt)
  • 500 g Cherrytomaten (halbiert)
  • 1 mittelgroße Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • 1 TL Meersalz
  • ½ TL Frisch gemahlener Pfeffer
  • ½ TL Chiliflocken (optional)
  • 1 großer Bund Frischer Basilikum
  • 50 g Frisch geriebener Parmesan (zum Servieren)

Anleitung:

  1. Die Basis im Topf vorbereiten: Zwiebeln, Knoblauch, halbierte Cherrytomaten, Oregano, Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Olivenöl in einen großen Topf geben und einmal kurz vermischen.
  2. Schichten der Hauptzutaten: Die Linguine oder Spaghetti in den Topf geben (nicht brechen). Das kalte Wasser oder die Brühe vorsichtig darüber gießen, bis die Pasta vollständig bedeckt ist. Start mit kalter Flüssigkeit ist essenziell.
  3. Aufkochen und Garen: Den Topf bei hoher Hitze ohne Deckel zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Etwa 12 bis 15 Minuten köcheln lassen und alle 2 bis 3 Minuten gründlich umrühren, bis die Nudeln al dente sind und die Flüssigkeit zu einer dicken, cremigen Sauce reduziert ist.
  4. Abschmecken und Servieren: Den Topf vom Herd nehmen, die Sauce probieren und gegebenenfalls nachwürzen. Die frischen Basilikumblätter grob zupfen und unter die Pasta mischen. Sofort servieren und jede Portion mit reichlich frisch geriebenem Parmesan bestreuen.