Zutaten:

  • 150 g Polenta (Maisgrieß)
  • 600 ml Wasser oder Gemüsebrühe
  • 50 g ungesalzene Butter
  • 100 g frisch geriebener Parmesan
  • 1 TL Salz
  • 300 g gemischte Pilze (z. B. Champignons, Shiitake)
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 TL frischer Thymian (oder ½ TL getrockneter Thymian)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. In einem Topf das Wasser oder die Brühe zum Kochen bringen.
  2. Polenta unter ständigem Rühren einstreuen, um Klumpen zu vermeiden.
  3. 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren, bis die Polenta dick und cremig ist.
  4. Butter und Parmesan einfügen und gut vermengen. Mit Salz abschmecken.
  5. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, gehackten Knoblauch und Pilze hinzufügen. Sauté bis die Pilze zart sind und leicht goldbraun, etwa 7-10 Minuten.
  6. Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
  7. Polenta auf Tellern anrichten und mit der Pilzsoße toppen.