Zutaten:
- 1 EL Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 Stangen Stangensellerie, in Scheiben geschnitten
- 1 mittelgroße Kartoffel, geschält und gewürfelt
- 750ml Gemüsebrühe
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1/2 TL geriebene Muskatnuss
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 125ml Sahne
- Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
- Ein kleines Stück Lauch (optional)
Anleitung:
- Zwiebel, Knoblauch, Stangensellerie und Kartoffel vorbereiten.
- Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Stangensellerie und Kartoffel hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Gemüsebrühe angießen und Thymian und Muskatnuss hinzufügen. Würzen.
- Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Suppe mit einem Pürierstab oder im Standmixer pürieren, bis sie cremig ist.
- Sahne einrühren und Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Suppe heiß servieren und mit frischer Petersilie garnieren.