Zutaten:

  • 500 g frische Steinpilze, geputzt und grob gehackt
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 50 g Butter
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne (oder pflanzliche Sahne für eine vegane Variante)
  • 1 TL frischer Thymian, gehackt
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Zitronensaft

Anleitung:

  1. Steinpilze putzen und hacken, Zwiebel und Knoblauch würfeln.
  2. In einem großen Topf die Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
  3. Die gehackten Steinpilze in den Topf geben und für ca. 5 Minuten anbraten, dabei regelmäßig umrühren.
  4. Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
  5. Die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Pilze zart sind.
  6. Mit einem Pürierstab die Suppe bis zur gewünschten Konsistenz pürieren.
  7. Sahne und Zitronensaft einrühren und kurz erhitzen. Abschmecken und eventuell nachwürzen.
  8. Heiße Suppe in Schalen füllen und nach Belieben garnieren.