Zutaten:

  • 1 großer Blumenkohl (ca. 1 kg), in Röschen geteilt
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • 50 g Butter
  • 50 g Mehl (Typ 405 oder Allzweckmehl)
  • 500 ml Milch
  • 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler oder eine Mischung)
  • Muskatnuss, frisch gerieben
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • 50 g Semmelbrösel (Paniermehl)
  • 2 EL gehackte Petersilie (frisch oder getrocknet)
  • 2 EL geschmolzene Butter

Anleitung:

  1. Blumenkohlröschen in Salzwasser bissfest kochen (ca. 8-10 Minuten). Abgießen und beiseite stellen.
  2. Butter in einem Topf schmelzen. Mehl dazugeben und unter Rühren anschwitzen (Mehlschwitze).
  3. Milch langsam unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen dazugießen, sodass keine Klümpchen entstehen.
  4. Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
  5. Käse dazugeben und schmelzen lassen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Blumenkohlröschen in die Auflaufform geben. Käsesauce gleichmäßig darüber verteilen.
  7. Semmelbrösel, Petersilie und geschmolzene Butter vermischen und über den Auflauf streuen.
  8. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und die Sauce blubbert.