Zutaten:

  • 200 g Frischkäse (Vollfett, Natur, Zimmertemperatur)
  • 100 g Mascarpone oder Ricotta (für zusätzliche Cremigkeit)
  • 1 Knoblauchzehe (fein gerieben oder gepresst)
  • 1 TL Italienische Kräuter (getrocknet)
  • 1/2 TL Meersalz
  • 1/4 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 300 g Kirschtomaten (sehr reif und aromatisch)
  • 150 g Mini-Mozzarella (Bocconcini)
  • 4 EL Sonnengetrocknete Tomaten (in Öl eingelegt, gut abgetropft)
  • 1 großer Bund Basilikum (frische Blätter, ca. 30 g)
  • 2 EL Natives Olivenöl Extra (Hochwertige Qualität)
  • 1 EL Balsamico-Glasur (dunkel, dickflüssig)

Anleitung:

  1. Die Kirschtomaten vierteln. Großzügig mit einer Prise Salz bestreuen und für 5 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen. Dieser Schritt verhindert, dass der Dip wässrig wird.
  2. Den Mini-Mozzarella halbieren oder vierteln. Die sonnengetrockneten Tomaten fein hacken. Das frische Basilikum in feine Streifen (Chiffonade) schneiden. Die Knoblauchzehe pressen oder sehr fein reiben.
  3. In einer großen Rührschüssel Frischkäse, Mascarpone (oder Ricotta), geriebenen Knoblauch, getrocknete italienische Kräuter, Salz und Pfeffer gründlich miteinander vermengen, bis eine homogene, luftige Masse entsteht.
  4. Die abgetropften Tomaten, den Mozzarella, die gehackten sonnengetrockneten Tomaten und den Großteil des Basilikums vorsichtig unter die Basiscreme heben. Nicht zu stark rühren, um die Tomatenstücke intakt zu lassen.
  5. Das hochwertige Olivenöl und die Balsamico-Glasur hinzufügen. Kurz durchmischen.
  6. Den Dip in eine Servierschale umfüllen oder abgedeckt in den Kühlschrank stellen und für mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
  7. Den Dip kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Mit dem restlichen frischen Basilikum bestreuen. Für den optischen Effekt einen zusätzlichen Schuss Olivenöl und etwas Balsamico-Glaze in dekorativen Schlieren über die Oberfläche ziehen. Sofort mit frischem Brot servieren.