Zutaten:

  • 200 g Frischkäse Natur (Vollfettstufe)
  • 100 g Magerquark
  • 50 g Getrocknete Datteln (Medjool), entsteint, sehr fein gehackt
  • 2 EL Pflanzenöl (neutral, z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
  • 2-3 TL Currypulver (Mild-Süß)
  • 1/2 TL Kurkuma (Optional)
  • 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • 1 Prise Cayennepfeffer oder Chilipulver (Optional)
  • 1/2 TL Feines Meersalz
  • 1/4 TL Frisch gemahlener Pfeffer

Anleitung:

  1. Datteln vorbereiten: Die Datteln entsteinen und mithilfe eines scharfen Messers sehr, sehr fein würfeln (fast wie Paste). Alternativ kurz in einem kleinen Mixer pulsieren.
  2. Curry anrösten (Chef-Tipp): In einem kleinen Topf oder einer Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Currypulver und Kurkuma hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 30–60 Sekunden rösten, bis die Gewürze intensiv duften. Sofort vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  3. Basiszutaten kombinieren: In der Rührschüssel Frischkäse, Magerquark, Zitronensaft, Honig/Sirup, Salz und Pfeffer gründlich miteinander vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
  4. Geschmacksgeber hinzufügen: Die fein gehackten Datteln sowie das abgekühlte Curry-Öl (mit den Gewürzen) zur Frischkäse-Masse geben.
  5. Verrühren und Abschmecken: Alle Zutaten gründlich verrühren. Jetzt den Cayennepfeffer hinzufügen (falls verwendet).
  6. Ziehzeit (Der wichtigste Schritt!): Den Dip mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 30 Minuten (besser 1-2 Stunden) in den Kühlschrank stellen, damit die Aromen durchziehen können.
  7. Finale Korrektur: Vor dem Servieren den Dip aus dem Kühlschrank nehmen und eventuell mit etwas mehr Salz oder einem Spritzer Zitrone abschmecken. Auf einer schönen Platte anrichten und servieren.