Zutaten:
- 900 g Mehlig kochende Kartoffeln
- 450 g Hokkaido-Kürbis
- 55 g Ungesalzene Butter
- 120 ml Milch (Vollmilch)
- 60 ml Schlagsahne (mind. 30%)
- Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- Optional: 1 kleine Knoblauchzehe
Anleitung:
- Kartoffeln und Kürbis schälen (falls nötig) und in ca. 3 cm große, gleichmäßige Würfel schneiden.
- Kartoffel- und Kürbiswürfel zusammen in einen großen Kochtopf geben. Mit kaltem, gesalzenem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis beides sehr weich ist.
- Wasser vollständig abgießen. Den Topf ohne Deckel für 2–3 Minuten auf die leicht erwärmte Herdplatte stellen, um überschüssige Feuchtigkeit verdampfen zu lassen.
- Während das Gemüse kocht, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Zwei Drittel davon beiseitelegen.
- 1 EL der Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen. Die gehackte Knoblauchzehe (falls verwendet) und die Hälfte der verbrauchten Frühlingszwiebelringe 1–2 Minuten leicht anbraten, bis sie duften. Beiseite stellen.
- Kartoffeln und Kürbis zurück in den Topf geben. Die restliche Butter (3 EL), Milch und Sahne hinzufügen. Mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken, nicht pürieren.
- Kräftig mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Die angebratenen Frühlingszwiebeln und den Knoblauch untermischen.
- Den Stampf in tiefen Tellern anrichten. Mit den restlichen, frischen Frühlingszwiebelringen bestreuen und sofort servieren.