Zutaten:

  • 8-10 Stück Oblaten oder Tortenwaffeln (rechteckig)
  • 500 g Mascarpone, kalt
  • 300 g Nuss-Nougat-Creme (z.B. Nutella)
  • 50 g Puderzucker, gesiebt
  • 1 Päckchen (8 g) Vanillezucker
  • 250 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett), kalt
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • 1 EL Kakaopulver, ungesüßt (für die Dekoration)
  • 30 g Gehackte Haselnüsse, geröstet (für die Dekoration)

Anleitung:

  1. Vorbereitung der Form: Kleiden Sie die gewählte Form (ca. 20 x 25 cm oder Ø 20 cm Springform) großzügig mit Frischhaltefolie aus. Die Folie sollte über die Ränder hängen, um das spätere Herausheben zu erleichtern.
  2. Herstellung der Nougat-Basis: In einer großen Schüssel die gekühlte Mascarpone, die leicht erwärmte Nuss-Nougat-Creme, Puderzucker und Vanillezucker mit dem Handmixer auf mittlerer Stufe vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Nicht überschlagen.
  3. Vorbereitung der stabilisierten Sahne: In einer separaten, sehr kalten Schüssel die kalte Schlagsahne zusammen mit dem Sahnesteif steif schlagen. Die Sahne sollte fest, aber nicht körnig sein.
  4. Vollendung der Creme: Die geschlagene Sahne vorsichtig und in zwei Portionen mit einem Spatel unter die Nuss-Nougat-Mascarpone-Basis heben. Achten Sie darauf, die Luftigkeit zu erhalten.
  5. Der Schichtprozess: Legen Sie die erste Waffelplatte auf den Boden der vorbereiteten Form. Verteilen Sie etwa ein Fünftel der Creme gleichmäßig darauf (ca. 1,5 cm dick).
  6. Schichten wiederholen: Wiederholen Sie den Vorgang abwechselnd: Waffelplatte, Creme, Waffelplatte. Beenden Sie den Kuchen mit der letzten Schicht Creme.
  7. Kühlen und Festigen: Die Oberfläche glatt streichen. Die überhängende Folie über den Kuchen legen und diesen leicht andrücken. Den Kuchen für mindestens 4 Stunden oder besser über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Dieser Schritt ist entscheidend für die Schnittfestigkeit!
  8. Dekoration und Servieren: Den Waffelkuchen mithilfe der Folie vorsichtig aus der Form heben. Die Oberfläche mit Kakaopulver bestreuen und mit gerösteten Haselnüssen garnieren. Mit einem scharfen, warmen Messer in Stücke schneiden.