Zutaten:

  • 2 Pakete fertige Butterwaffeln (ca. 300 g)
  • 500 ml Milch (3,5% Fett)
  • 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 250 g weiche Butter
  • 150 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 100 g Zartbitterkuvertüre
  • 1 EL Kokosfett
  • Optional: Gehackte Mandeln oder Schokostreusel

Anleitung:

  1. Pudding kochen: Milch, Zucker, Salz und das mit wenig Milch angerührte Puddingpulver im Topf aufkochen, bis ein sehr fester Pudding entsteht. In eine Schüssel füllen und direkt mit Frischhaltefolie abdecken, um die Hautbildung zu verhindern. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
  2. Buttercreme vorbereiten: Die weiche Butter mit dem Puderzucker und Vanilleextrakt schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
  3. Creme fertigstellen: Den auf Raumtemperatur abgekühlten Pudding esslöffelweise in die Buttermasse einrühren. Wichtig: Pudding und Butter müssen ähnliche Temperaturen haben, um eine stabile Creme zu erhalten.
  4. Schichten: Den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier auslegen. Eine Schicht Waffeln nebeneinander einlegen. Eine großzügige Schicht Creme darauf verteilen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Waffeln und Creme verbraucht sind, abschließend mit Creme bedecken.
  5. Kühlen: Den Waffelkuchen für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen, damit die Waffeln weich werden und der Kuchen schnittfest ist.
  6. Glasieren und Servieren: Kuvertüre und Kokosfett über dem Wasserbad schmelzen lassen. Über den gekühlten Kuchen gießen und nach Wunsch mit Mandeln oder Streuseln garnieren. Vor dem Anschneiden kurz antrocknen lassen.