Zutaten:

  • 500 g Spiralnudeln (Fusilli)
  • 1 TL Salz
  • 120 g Mayonnaise
  • 150 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
  • 15 ml Zitronensaft
  • 10 ml weißer Essig
  • 5 g Senf (mittelscharf)
  • 5 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 1 g Zucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 100 g rote Zwiebel
  • 150 g Erbsen (TK)
  • 150 g Mais (Abreißdose)
  • 100 g Gewürzgurken
  • 15 g frische Petersilie

Anleitung:

  1. Eier in einem kleinen Topf für 9 Minuten hart garen. Parallel dazu die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen (1 Minute kürzer als Packungsangabe), abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.
  2. In einer großen Schüssel Mayonnaise, Joghurt, Senf, Zitronensaft und Essig mit einem Schneebesen zu einer homogenen Masse verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
  3. Die abgekühlten Nudeln, gewürfelte Eier, Zwiebeln, Erbsen, Mais und Gurken zur Soße geben und vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig überzogen ist. Zum Schluss die gehackte Petersilie unterrühren.
  4. Die Schüssel abdecken und den Salat für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Aromen verschmelzen.