Zutaten:

  • 800g Porree (Lauch)
  • 500g Rinderhackfleisch (mager)
  • 1 EL Olivenöl
  • 200g Frischkäse (fettreduziert)
  • 150ml Gemüsebrühe (natriumarm)
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 0.5 TL frisch geriebene Muskatnuss
  • 1 TL Meersalz
  • 0.5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Den Porree gründlich waschen, die Wurzelenden und das dunkle Grün entfernen. Die Stangen in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden.
  2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
  3. Das Rinderhackfleisch in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten kräftig anbraten, bis es krümelig und gut gebräunt ist. Hinweis: Die Röstaromen sind entscheidend für den Geschmack.
  4. Salz, Pfeffer und Paprikapulver über das Fleisch geben und kurz mitrösten.
  5. Die Lauchringe zum Fleisch geben und für 3-4 Minuten mitdünsten, bis sie leicht zusammenfallen. Warte, bis der Lauch glänzt.
  6. Die Gemüsebrühe dazugießen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
  7. Den Deckel auflegen und alles ca. 6-8 Minuten köcheln lassen, bis der Porree zart, aber nicht matschig ist.
  8. Den Frischkäse einrühren und die Muskatnuss frisch darüber reiben.
  9. Alles ohne Deckel für weitere 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce samtig am Lauch haftet.
  10. Falls nötig, noch eine Prise Salz hinzufügen und sofort servieren.