Zutaten:

  • 900 g Hähnchenbrust oder -keulen ohne Knochen (in 3-4 cm große Würfel geschnitten)
  • 120 g Naturjoghurt, vollfett, ungesüßt
  • 1 EL frisch geriebener Ingwer
  • 1 EL frisch gehackter Knoblauch
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Chilipulver (optional, mild)
  • 50 g Cashewnüsse, ungesalzen
  • 25 g geschälte Mandeln
  • 60 ml heißes Wasser
  • 2 EL Ghee (oder Pflanzenöl)
  • 1 große Zwiebel (ca. 200 g), fein gehackt
  • 1 Zimtstange (ca. 5 cm)
  • 4 grüne Kardamomkapseln (leicht angedrückt)
  • 4 Nelken
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 EL Koriander, gemahlen
  • 150 ml Hühnerbrühe
  • 1 EL Zucker oder Honig
  • 60 ml Sahne (Schlagsahne, 30% Fett)
  • 1 TL Garam Masala
  • Salz nach Geschmack
  • Frischer Koriander, gehackt (Zum Garnieren)
  • Ein Schuss Zitronensaft (Zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Schritt 1: Das Hähnchen Marinieren. Hähnchenwürfel, Joghurt, Ingwer, Knoblauch, Kurkuma, Salz und Chilipulver in einer großen Schüssel vermischen. Abdecken und für mindestens 1 Stunde (besser 4 Stunden) im Kühlschrank durchziehen lassen.
  2. Schritt 2: Die Nusspaste Herstellen. Cashewnüsse und Mandeln 10 Minuten in heißem Wasser einweichen. Nüsse und Einweichwasser in den Mixer geben und zu einer absolut glatten, cremigen Paste pürieren. Beiseitestellen.
  3. Schritt 3: Aromen Entfalten (Die Basis). Ghee oder Öl im Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zimtstange, Kardamomkapseln, Nelken und Lorbeerblatt hinzufügen und 30 Sekunden anrösten, bis sie duften. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze langsam goldbraun und weich dünsten (ca. 8–10 Minuten).
  4. Schritt 4: Die Gewürze Blühen Lassen (Bloomen). Gemahlenen Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander hinzufügen und 1 Minute lang mit den Zwiebeln anbraten, bis sie intensiv duften.
  5. Schritt 5: Kochen des Hähnchens. Das marinierte Hähnchen (mitsamt der gesamten Marinade) in den Topf geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze 5–7 Minuten braten, bis der Joghurt leicht eindickt. Hühnerbrühe und Zucker/Honig hinzufügen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15–20 Minuten sanft köcheln lassen.
  6. Schritt 6: Veredelung und Finish. Die vorbereitete Nusspaste und die Sahne einrühren. Kurz erhitzen (nicht kochen lassen). Garam Masala einrühren. Mit zusätzlichem Salz und einem Schuss Zitronensaft abschmecken. Mit frischem Koriander garniert sofort servieren.