Zutaten:

  • 600 g Hähnchenbrustfilet (in 2,5 cm Würfel)
  • 80 g Naturjoghurt (Vollfett)
  • 1 TL Frischer Ingwer (gerieben) – für die Marinade
  • 1 Zehe Knoblauch (fein gehackt) – für die Marinade
  • 1 TL Garam Masala (Marinade)
  • 1/2 TL Kurkuma (gemahlen)
  • Salz und Pfeffer
  • 2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
  • 150 g Zwiebeln (groß, fein gewürfelt)
  • 3 Zehen Knoblauch (gehackt) – für die Sauce
  • 1 EL Frischer Ingwer (fein gerieben) – für die Sauce
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 5 TL Koriander (gemahlen)
  • 1 TL Garam Masala (Sauce)
  • 1/2 TL Chili-Pulver (oder Cayennepfeffer)
  • Optional: 1/4 TL Bockshornklee (gemahlen)
  • 400 g Passierte Tomaten (Dose)
  • 100 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
  • 200 ml Kokosmilch (Vollfett, Dose)
  • 1 TL Honig oder Zucker
  • 1 EL Limettensaft (frisch gepresst)
  • Frischer Koriander oder glatte Petersilie (Zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Für die Marinade die Hähnchenwürfel mit Joghurt, 1 TL Ingwer, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Garam Masala, Kurkuma, Salz und Pfeffer vermischen. Mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen.
  2. Öl in einem schweren Topf erhitzen. Das marinierte Hähnchen in zwei Chargen scharf anbraten (2–3 Minuten pro Seite), bis es leicht gebräunt ist. Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
  3. Die Zwiebeln in den Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 5–7 Minuten dünsten. Knoblauch, Ingwer und Tomatenmark hinzufügen und 1–2 Minuten mitbraten, bis das Tomatenmark eine dunklere Farbe annimmt.
  4. Hitze reduzieren. Alle gemahlenen Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala, Chili/Cayennepfeffer) hinzufügen und 60–90 Sekunden unter Rühren rösten, bis sie intensiv duften (Blooming).
  5. Passierte Tomaten und Hühnerbrühe in den Topf gießen. Alle Röstaromen am Boden ablösen. Die Sauce aufkochen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich verbinden.
  6. Die Kokosmilch einrühren. Das vorgegarte Hähnchen zurück in die Sauce geben und weitere 5–8 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen vollständig gar ist.
  7. Mit Honig (oder Zucker) und Limettensaft abschmecken. Salz und Pfeffer nachjustieren. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen und mit frischem Koriander bestreuen.