Zutaten:

  • 200 g Rote Linsen (ungeschält), gründlich abspülen
  • 800 ml Wasser (zum Kochen der Linsen)
  • 400 ml Dose Kokosmilch (vollfett)
  • 200 g frische Tomaten (gewürfelt) ODER 100 ml passierte Tomaten
  • 2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Kokosöl)
  • 120 g Zwiebel (1 mittelgroß), fein gewürfelt
  • 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 1 EL Ingwer, fein gerieben
  • 1 TL Kreuzkümmel (ganze Samen)
  • 1 TL Kurkuma (gemahlen)
  • 2 TL Koriander (gemahlen)
  • 1 TL Garam Masala
  • 1/2 TL Chilipulver (nach Geschmack)
  • Salz und Pfeffer (Nach Geschmack)
  • 1/2 Bund frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
  • 2 EL frischer Limettensaft

Anleitung:

  1. Die roten Linsen unter kaltem, fließendem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar läuft. Linsen und 800 ml Wasser in einen Topf geben und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und zerfallen. Beiseitestellen.
  2. In einem separaten Topf Öl erhitzen. Ganze Kreuzkümmelsamen hinzufügen und 30 Sekunden braten, bis sie duften und knistern.
  3. Gewürfelte Zwiebeln hinzufügen und 5–7 Minuten goldbraun dünsten. Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzugeben und 1 Minute braten. Nicht verbrennen lassen!
  4. Kurkuma, gemahlenen Koriander und Chilipulver hinzufügen und 30 Sekunden mitrösten, um die Aromen freizusetzen (Tadka).
  5. Tomaten oder passierte Tomaten in den Topf geben und unter Rühren ca. 3 Minuten einkochen lassen.
  6. Die gekochten Linsen (mit restlicher Kochflüssigkeit) und die Kokosmilch in den Topf geben und gut umrühren. Das Linsencurry auf niedriger Hitze 10 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Regelmäßig rühren.
  7. Das Garam Masala einrühren und das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Vor dem Servieren den frischen Limettensaft unterrühren. Das cremige Rote Linsencurry mit frischem, gehacktem Koriander bestreut servieren.