Zutaten:

  • 200 g Mung Dal (gespaltene, geschälte Mungbohnen)
  • 1,2 Liter Wasser oder Gemüsebrühe
  • 1 TL Kurkuma (gemahlen)
  • 10 g frischer Ingwer (gerieben)
  • 1 Grüne Chilischote (optional, längs halbiert)
  • Salz nach Geschmack
  • 3 EL Ghee (geklärte Butter) oder Kokosöl
  • 1 TL Kreuzkümmel (Samen)
  • ½ TL Schwarze Senfsamen
  • ¼ TL Asafoetida (Hing)
  • 2 Getrocknete rote Chilischoten
  • 2-3 Zehen Knoblauch (fein geschnitten)
  • 8-10 Frische Curryblätter
  • 100 g Tomaten (sehr fein gewürfelt)
  • ½ TL Garam Masala
  • 2 EL Frischer Koriander (grob gehackt, zum Garnieren)
  • 1 TL Frischer Zitronensaft (zum Abschmecken)

Anleitung:

  1. Mung Dal gründlich unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. Anschließend mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) in frischem Wasser einweichen und abgießen.
  2. Die gewaschene Dal mit 1,2 Litern frischem Wasser (oder Brühe), Kurkuma, Ingwer und der halbierten grünen Chili in den Topf geben.
  3. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Bei offenem Topf ca. 45 Minuten sanft köcheln lassen, dabei regelmäßig Schaum abschöpfen. Die Dal ist fertig, wenn die Bohnen vollständig zerfallen sind und die Konsistenz cremig ist.
  4. Mit Salz abschmecken. Falls die Dal zu dick ist, etwas kochendes Wasser einrühren. Warm halten.
  5. Für das Tadka: Ghee (oder Öl) in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Kreuzkümmel- und Senfsamen hinzufügen und warten, bis die Senfsamen zu knistern beginnen.
  6. Asafoetida (Hing), Knoblauch, getrocknete Chilischoten und Curryblätter hinzufügen. Alles unter Rühren nur 30–60 Sekunden braten, bis der Knoblauch leicht goldbraun ist und die Curryblätter duften (Achtung: Knoblauch darf nicht verbrennen!).
  7. Die gewürfelten Tomaten kurz mitbraten, bis sie leicht weich werden. Erst dann das Garam Masala einstreuen und sofort vom Herd nehmen.
  8. Das gesamte heiße Tadka sofort über die vorbereitete Dal in den großen Topf gießen (es sollte leicht zischen).
  9. Die Dal gut umrühren, den Deckel aufsetzen und 5 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen verschmelzen.
  10. Vor dem Servieren nochmals die Konsistenz prüfen und mit Zitronensaft sowie gegebenenfalls mehr Salz abschmecken. Mit frischem Koriander bestreut servieren.