Zutaten:

  • 1 EL neutrales Öl
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL hochwertiges Currypulver
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 250 ml passierte Tomaten
  • 100 ml Apfelsaft
  • 150 g Apfelmus
  • 1 EL Aceto Balsamico
  • 1 TL Honig
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 1 Spritzer Worcestersauce

Anleitung:

  1. Erhitze das neutrale Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis es leicht glänzt. Gib die Zwiebelwürfel hinein und dünste sie etwa 3 Minuten glasig. Hinweis: Sie sollen keine Farbe annehmen, nur weich werden.
  2. Füge den Knoblauch und das Tomatenmark hinzu. Brate beides unter Rühren etwa 1 Minute an, bis es dunkelrot wird und intensiv duftet.
  3. Streue das Currypulver und das Paprikapulver darüber. Röste die Gewürze kurz mit an. Hinweis: Vorsicht, Gewürze verbrennen schnell und werden dann bitter.
  4. Lösche das Ganze sofort mit dem Apfelsaft ab und rühre kräftig, um den Bratensatz zu lösen.
  5. Gieße die passierten Tomaten und das Apfelmus dazu und rühre alles glatt.
  6. Lasse die Sauce bei niedriger Hitze für etwa 15 Minuten offen köcheln, bis sie merklich dicker wird und kleine Blasen wirft.
  7. Nimm den Topf vom Herd und rühre den Honig, den Balsamico und die Worcestersauce unter.
  8. Schmecke die Sauce mit Salz und Cayennepfeffer ab.
  9. Für eine perfekte Textur kannst du die Sauce jetzt einmal kurz pürieren.