Zutaten:

  • 150 g Toor Dal (Gelbe Taubenerbsen, gespült)
  • 50 g Chana Dal (Gespaltene Kichererbsen, gespült)
  • 1,5 Liter Wasser
  • 1 TL Kurkuma (gemahlen)
  • 1 TL Salz (für die Linsenbasis)
  • 400 g Hokkaido-Kürbis (in 2 cm Würfel geschnitten)
  • 1 mittelgroße Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 1 EL Frischer Ingwer (gerieben)
  • 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 1 große Tomate (fein gewürfelt)
  • 2 EL Ghee oder neutrales Öl (zum Anbraten)
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 TL Koriander (gemahlen)
  • 1/2 TL Chilipulver (mild, z.B. Kashmiri)
  • 1/2 TL Garam Masala
  • 1 Handvoll Frischer Koriander (gehackt, zum Garnieren)
  • 2 EL Ghee oder neutrales Öl (für das Tadka)
  • 1/2 TL Senfsamen (braun)
  • 1/2 TL Kreuzkümmel (ganz)
  • 1 Prise Asafoetida (Asant, optional)
  • 2 Stück Getrocknete rote Chilis (ganz)
  • 6 – 8 Curryblätter

Anleitung:

  1. Die Linsen (Toor und Chana Dal) gründlich spülen. Optional für 60 Minuten in Wasser einweichen.
  2. Linsen, 1,5 Liter Wasser und Kurkuma in einen Topf geben. Aufkochen lassen, den entstehenden Schaum abschöpfen und die Linsen 40 Minuten köcheln lassen, bis sie zu 80% weich sind.
  3. In einem separaten Topf 2 EL Ghee/Öl erhitzen. Zwiebeln 5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitbraten, bis sie duften.
  4. Kreuzkümmel, Koriander und Chilipulver hinzufügen und 30 Sekunden rösten. Sofort die gewürfelten Tomaten dazugeben, salzen und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen sind.
  5. Die Kürbiswürfel in die Gewürzbasis geben und gut vermischen.
  6. Die vorgekochten Linsen (inklusive Kochwasser) zum Kürbis-Masala geben. Alles verrühren und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist und das Gericht eine cremige Eintopf-Konsistenz erreicht hat.
  7. Die Hitze ausschalten. Mit Garam Masala und frischem Koriander verfeinern und die Salzkorrektur vornehmen.
  8. Für das Tadka (Gewürzöl) 2 EL Ghee in einem kleinen Topf erhitzen, bis es sehr heiß ist.
  9. Senfsamen, ganzen Kreuzkümmel und Asafoetida hinzufügen. Warten, bis die Senfsamen knistern (ca. 10 Sekunden).
  10. Getrocknete Chilis und Curryblätter hinzufügen und kurz anbraten (10 Sekunden).
  11. Das knisternde, duftende Tadka sofort über das fertige Dal Kaddu gießen und ohne Umrühren direkt mit Basmati-Reis oder Roti servieren.