Zutaten:

  • 4 EL Zimt (am besten Ceylon), gemahlen
  • 1 EL Nelken, frisch gemahlen
  • 1 TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • 1 TL Koriander, gemahlen
  • 1 TL Anis, gemahlen
  • 1 TL Ingwer, gemahlen
  • 1/2 TL Piment (Jamaikapfeffer), gemahlen
  • 1/2 TL Kardamom, gemahlen
  • 1/4 TL Weißer Pfeffer, gemahlen (optional)

Anleitung:

  1. Vorbereitung der Gewürze (Optimaler Schritt): Falls Sie ganze Gewürze verwenden (z. B. Nelken, Anis), mahlen Sie diese einzeln in einer Mühle fein zu Pulver. Frische Muskatnuss reiben Sie direkt über der Schüssel.
  2. Abmessen: Messen Sie alle angegebenen Gewürze präzise ab. Bei Gewürzmischungen ist Genauigkeit der Schlüssel, um das optimale Aroma zu erzielen.
  3. Mischen I – Grobe Verteilung: Geben Sie alle gemahlenen Gewürze in die kleine Rührschüssel.
  4. Mischen II – Intensives Vermengen: Nehmen Sie einen kleinen Schneebesen und verrühren Sie die Mischung mindestens 1–2 Minuten lang intensiv. Ziel ist es, dass die leichten und schweren Partikel absolut homogen verteilt sind.
  5. Aroma-Test (Chef-Tipp): Nehmen Sie eine kleine Prise der Mischung zwischen zwei Finger und riechen Sie daran, um das Zusammenspiel der Aromen zu prüfen. Bei Bedarf können Sie jetzt noch eine Messerspitze Ingwer oder Pfeffer hinzufügen und erneut mischen.
  6. Abfüllen und Lagern: Füllen Sie das fertige Spekulatius Gewürz sofort in ein luftdicht verschließbares, dunkles Gewürzglas, um das Aroma zu konservieren. Beschriften Sie das Glas mit dem Datum.