Zutaten:

  • 200 g Rote Linsen (Masoor Dal), gut gewaschen und abgetropft
  • 1.2 Liter Wasser
  • 1 TL Kurkuma (gemahlen)
  • 1/2 – 1 TL Salz
  • 2 EL Ghee oder neutrales Öl
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen (ganz)
  • 1/2 TL Senfsamen (optional, schwarz oder braun)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 1 EL Ingwer, frisch gerieben oder fein gehackt
  • 1 – 2 Grüne Chilischoten, entkernt und fein geschnitten
  • 1 mittelgroße Tomate, gewürfelt (oder 100g Dosentomaten)
  • 1 TL Koriander (gemahlen)
  • 1/2 TL Garam Masala
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 2 EL Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Die roten Linsen in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser gründlich waschen, bis das ablaufende Wasser klar ist. Dies verhindert übermäßiges Schäumen beim Kochen.
  2. Die gewaschenen Linsen, 1,2 Liter Wasser und Kurkuma in einen Topf geben. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und den Topf halb abdecken. Mit Salz abschmecken.
  3. Die Linsen 20–25 Minuten bei schwacher Hitze simmern lassen, bis sie vollständig zerfallen und eine cremige Konsistenz erreicht ist. Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu verhindern.
  4. Ghee (oder Öl) in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmel- und optional Senfsamen hinzufügen. Braten, bis die Samen duften und der Kreuzkümmel dunkler wird (ca. 30 Sekunden).
  5. Die gewürfelten Zwiebeln in die Pfanne geben und braten, bis sie goldbraun und weich sind (ca. 5–7 Minuten). Dann Knoblauch, Ingwer und Chilischoten hinzufügen und 1–2 Minuten braten, bis der Knoblauch duftet.
  6. Die Tomatenwürfel, gemahlenen Koriander und Garam Masala hinzufügen. Gut verrühren. 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind und das Fett sich von der Masse zu trennen beginnt.
  7. Das Tarka (die gesamte Gewürzmischung aus der Pfanne) in den Topf mit dem gekochten Dal geben und gut verrühren, um die Aromen zu verteilen.
  8. Falls das Dal zu dick ist, etwas heißes Wasser hinzufügen. Das Dal mit frischem Zitronensaft beträufeln und mit frischem Koriander bestreut servieren. Ideal mit Basmati-Reis oder Naan.