Zutaten:
- 775 g (ca. 4 große) Kartoffeln, vorwiegend festkochend (z.B. Annabelle, Laura)
- 2 TL Salz
- 250 g Rinderhackfleisch
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1 TL mildes Currypulver
- 3 kräftige Prisen grobes Meersalz aus der Mühle
- 3 kräftige Prisen bunter Pfeffer aus der Mühle
- 80 g (ca. 1) Zwiebel, geschält und gewürfelt
- 6 g (ca. 1 Zehe) Knoblauch, geschält und fein gehackt
- 16 g (ca. 1/2) rote Chilischote, geputzt, entkernt und fein gewürfelt (optional)
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL Mehl
- 200 ml Gemüsebrühe (oder 1 TL Instantbrühe in 200 ml Wasser)
- 100 ml Sahne (oder Milch für eine leichtere Variante)
- 1 TL Italienische Kräuter, gerebelt
- 1 TL Hühnerbrühe Instant (optional)
- 3 kräftige Prisen grobes Meersalz aus der Mühle
- 3 kräftige Prisen bunter Pfeffer aus der Mühle
- 80 g geriebener Gouda (oder anderer Käse nach Geschmack, z.B. Emmentaler)
- 2 Minitomaten, halbiert (optional)
- 2 Basilikumspitzen (optional)
Anleitung:
- Kartoffeln waschen, bürsten und in Salzwasser ca. 40-45 Minuten weich kochen.
- Während die Kartoffeln kochen, Rinderhackfleisch in einer Pfanne mit Öl krümelig anbraten und mit Paprika, Curry, Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Zwiebel, Knoblauch und Chili (optional) in derselben Pfanne mit etwas Öl glasig andünsten.
- Gemüse mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen. Mit Italienischen Kräutern, Hühnerbrühe (optional), Salz und Pfeffer würzen. Geriebenen Gouda unterrühren und schmelzen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Gekochte Kartoffeln abgießen, kurz abkühlen lassen, mittig aufschneiden und etwas aushöhlen. Aushöhlung mit angebratenem Mett füllen.
- Gefüllte Kartoffeln in eine Auflaufform setzen, mit der Käsesauce beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 13-15 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
- Backofenkartoffeln mit halbierten Minitomaten und Basilikumspitzen garniert servieren.