Zutaten:
- 30 ml Pflanzenöl oder Butterschmalz
- 1000 g Kartoffeln (mehligkochend oder festkochend), geschält und in ca. 3 mm dicke Scheiben geschnitten
- 300 g Zwiebeln (2 große), halbiert und in feine Ringe geschnitten
- 600 g Gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 5 ml Salz (frisch gemahlen)
- 2,5 ml Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 5 ml Getrockneter Majoran
- 2,5 ml Paprikapulver (edelsüß)
- 250 ml Gemüsebrühe (heiß)
- 200 ml Saure Sahne (10%) oder Crème fraîche
- 30 ml Tomatenmark
- 1 Bund Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Anleitung:
- Vorbereitung: Kartoffeln schälen und in gleichmäßige, dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Hackfleisch vorbereiten: In einer großen Pfanne Öl/Butterschmalz erhitzen. Hackfleisch hineingeben und krümelig anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Majoran kräftig würzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln dünsten: Im Bratensatz der Pfanne die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze weich dünsten. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten (ca. 1 Minute).
- Flüssigkeit ansetzen: Mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen. Kurz aufkochen lassen. Saure Sahne oder Crème fraîche einrühren, bis eine leicht cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schichten: Die Hälfte der Kartoffelscheiben in den vorbereiteten Topf/Auflaufform einschichten. Die Hälfte des gewürzten Hackfleischs darüber verteilen, gefolgt von der Hälfte der Zwiebelsauce. Diesen Vorgang mit den restlichen Zutaten wiederholen.
- Garen: Den Topf fest verschließen (oder die Auflaufform mit Alufolie abdecken). Im vorgeheizten Ofen für 50-60 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Fertigstellung: Falls gewünscht, die Abdeckung entfernen und die Oberfläche für die letzten 5 Minuten leicht überbräunen lassen.
- Ruhen und Servieren: Den Topf aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit frischer, gehackter Petersilie bestreuen.