Zutaten:

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1/2 TL Chiliflocken (optional)
  • 175g braune oder grüne Linsen, trocken
  • 1.5 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 200g Räuchertofu, gewürfelt
  • 1 EL Sojasauce
  • 2 EL gehackte frische Petersilie
  • 1 EL Zitronensaft

Anleitung:

  1. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie darin andünsten, bis sie weich sind.
  2. Knoblauch, Thymian, geräuchertes Paprikapulver und Chiliflocken hinzufügen. 1 Minute kochen lassen.
  3. Linsen, Gemüsebrühe und Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen.
  4. Zugedeckt köcheln lassen, bis die Linsen weich sind (ca. 30-40 Minuten).
  5. Während die Linsen köcheln, den gewürfelten Räuchertofu in Sojasauce goldbraun und leicht knusprig anbraten.
  6. Den Tofu in den Linsen-Eintopf rühren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Petersilie abschmecken.
  7. Heiß servieren.