Zutaten:

  • 200 g Sauerrahm (mind. 20% Fett)
  • 100 g Schmand (ca. 24–30% Fett)
  • 2 EL Frischer Schnittlauch, fein geschnitten
  • 1 EL Frische Petersilie, fein gehackt
  • 1/2 kleine Schalotte, sehr fein gewürfelt
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
  • 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 TL Worcestersauce (optional)
  • 1/2 TL Edelsüßes Paprikapulver
  • Meersalz (fein) nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack

Anleitung:

  1. Vorbereitung der Aromen: Die Schalotte extrem fein würfeln. Schnittlauch und Petersilie waschen, trocken tupfen und sehr fein schneiden/hacken. Die Knoblauchzehe schälen und mit einer feinen Reibe direkt in die Rührschüssel reiben.
  2. Mischen der Basis: In der Rührschüssel Sauerrahm und Schmand mithilfe eines Schneebesens glatt rühren, bis eine gleichmäßige, cremige Basis entsteht.
  3. Aromatisieren: Die vorbereiteten Kräuter, die fein gewürfelte Schalotte, Zitronensaft, Worcestersauce und das Paprikapulver zur Basis geben.
  4. Würzen und Abschmecken (Erster Check): Kräftig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Der Dip sollte jetzt tendenziell etwas übersalzen wirken. Gründlich verrühren.
  5. Aromen entfalten lassen (Der wichtigste Schritt): Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Dip für mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
  6. Endgültige Konsistenz und Servieren: Vor dem Servieren den Dip aus dem Kühlschrank nehmen, gut durchrühren und nun final abschmecken (ggf. mit mehr Salz oder Zitrone nachwürzen). In einer ansprechenden Schale anrichten und mit Chips, Gemüsesticks oder Brot servieren.