5 Minuten Brot backen Das beste Anfänger Rezept für den Gusseisentopf

Anleitung:

1. Trockene Zutaten Mischen: In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Trockenhefe gründlich vermischen. Achten Sie darauf, dass sich Salz und Hefe nicht direkt berühren.
2. Wasser Hinzufügen: Das lauwarme Wasser auf einmal zu den trockenen Zutaten geben.
3. Zum Teig Verrühren: Mit einem Holzlöffel oder Gummischaber nur so lange verrühren, bis alle trockenen Mehlstellen verschwunden sind. Der Teig ist sehr nass und klebrig. Nicht kneten.
4. Abdecken und Ruhen Lassen: Die Schüssel fest abdecken und für 12 bis 18 Stunden bei Raumtemperatur (ideal 20–22°C) stehen lassen. Der Teig sollte sich verdoppeln und Blasen werfen.
5. Ofen und Topf Vorheizen: Den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den leeren Gusseisentopf (mit Deckel!) in den kalten Ofen stellen und 30 bis 40 Minuten mit aufheizen.
6. Teig Vorbereiten und Formen: Die Arbeitsfläche leicht bemehlen. Den klebrigen Teig mithilfe eines Schabers vorsichtig aus der Schüssel geben. Den Teig ohne festes Kneten einmal von außen nach innen falten, um eine grobe Kugel zu formen.
7. Auf Backpapier Setzen: Die Teigkugel auf ein quadratisches Stück Backpapier setzen. Optional mit Saaten bestreuen.
8. Einsetzen: Den sehr heißen Topf vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Den Teig mitsamt Backpapier schnell in den Topf heben und den Deckel sofort wieder aufsetzen (Vorsicht: Brandgefahr!).
9. Abgedeckt Backen: Das Brot für 30 Minuten abgedeckt bei 230°C backen. Der Deckel hält den Dampf im Topf, was für die unfassbar knusprige Kruste sorgt.
10. Offen Fertig Backen: Den Deckel abnehmen und das Brot für weitere 15 bis 20 Minuten backen, bis es tief goldbraun ist und beim Klopfen hohl klingt.
11. Auskühlen Lassen: Das Brot sofort aus dem Topf nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen (mindestens 30 Minuten), bevor es angeschnitten wird.