Zutaten:

  • 200g Karotten, geschält und grob gerieben
  • 150g Zucchini, grob gerieben
  • 100g Champignons, fein gehackt
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 100g Paniermehl
  • 1 Ei (Größe M)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL frisch gehackte Petersilie
  • 4 EL Mayonnaise
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst (für die Aioli)
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack (für die Aioli)
  • 4 Burger-Brötchen
  • Salatblätter nach Wahl
  • Tomatenscheiben
  • Rote Zwiebelringe
  • Optional: Käsescheiben (z.B. Cheddar, Gouda)

Anleitung:

  1. Karotten, Zucchini und Zwiebel schälen/putzen und reiben/hacken. Pilze fein hacken.
  2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig andünsten. Champignons hinzufügen und mitbraten, bis sie weich sind. Karotten und Zucchini dazugeben und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kreuzkümmel würzen.
  3. Die angebratene Gemüsemischung in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Paniermehl, Ei und Petersilie hinzufügen und gut vermengen. Die Masse mit den Händen zu 4 gleichgroßen Patties formen.
  4. Mayonnaise, gepressten Knoblauch und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die Patties entweder in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten (ca. 5-7 Minuten pro Seite) oder auf dem Grill grillen (ca. 4-6 Minuten pro Seite). Optional: Kurz vor Ende der Garzeit Käsescheiben auf die Patties legen, damit sie schmelzen.
  6. Die Burger-Brötchen aufschneiden und nach Belieben mit Salatblättern, Tomatenscheiben, roten Zwiebelringen und der Aioli belegen. Die gebratenen Patties darauf legen und mit der zweiten Brötchenhälfte bedecken.
  7. Sofort servieren und genießen!