Zutaten:

  • 500 g Blätterteig (fertig gekauft oder hausgemacht)
  • 1 kg Rinderfilet (z.B. aus dem Rücken)
  • 200 g Champignons, fein gehackt
  • 100 g Prosciutto oder Schinken, dünn geschnitten
  • 2 EL Dijon-Senf
  • 2 Schalotten, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Ei (zum Bestreichen)
  • 1 EL Wasser (zum Bestreichen)

Anleitung:

  1. Rinderfilet zubereiten: Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne für 2-3 Minuten pro Seite anbraten, bis es goldbraun ist. Abkühlen lassen und mit Senf bestreichen.
  2. Füllung vorbereiten: Schalotten und Knoblauch in der Pfanne mit Olivenöl anbraten. Champignons hinzufügen und solange braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Abkühlen lassen.
  3. Blätterteig vorbereiten: Teig ausrollen und die leicht abgekühlte Füllung in der Mitte platzieren.
  4. Rinderfilet einwickeln: Prosciutto über die Füllung legen und das Filet einwickeln. Teig gut verschließen und ausstechen.
  5. Backen: Mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C 25-30 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.
  6. Servieren: Nach dem Backen für 10 Minuten ruhen lassen, dann schneiden und anrichten.