Zutaten:

  • 500g gekochte Nudeln, beliebige Sorte (Nudelreste)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 100g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL getrocknete Kräuter der Provence
  • 50g Butter
  • 50g Mehl
  • 600ml Milch
  • 150g geriebener Käse (Emmentaler, Gouda oder eine Mischung)
  • Muskatnuss, frisch gerieben
  • 50g Semmelbrösel
  • 2 EL geriebener Parmesan
  • 1 EL Olivenöl

Anleitung:

  1. Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Zucchini würfeln, Champignons schneiden.
  2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse darin anbraten, bis es weich ist. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
  3. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und anschwitzen. Nach und nach Milch unter ständigem Rühren zugießen, bis eine glatte Sauce entsteht. Käse hinzufügen und schmelzen lassen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Nudeln in die Auflaufform geben. Das angebratene Gemüse und die Käsesauce darüber gießen und gut vermischen.
  5. Semmelbrösel, Parmesan und Olivenöl vermischen und über den Auflauf streuen.
  6. Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
  7. Auflauf etwas abkühlen lassen und servieren.