Zutaten:
- 300 g Weizenmehl Type 405
- 200 ml Milch, lauwarm
- 20 g frische Hefe oder 7 g Trockenhefe
- 30 g Zucker
- 50 g Butter, weich
- 1 TL Salz
- Etwas Milch zum Bestreichen
- Bunte Streusel, Sesam, Mohn, Käse – nach Geschmack
- Wurst, Käse, Frischkäse, Gemüse – nach Wahl
Anleitung:
- Milch und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen. Zucker hinzufügen und kurz verrühren.
- Mehl, weiche Butter und Salz in den Mixtopf geben. Alles 2 Min./Knetstufe zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in eine Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten. In ca. 15-20 gleichgroße Stücke teilen. Jedes Stück zu einer kleinen Kugel formen. Die Kugeln dicht an dicht in einer Wurmform auf einem mit Backpapier belegten Backblech legen.
- Den geformten Wurm nochmals ca. 20 Minuten abgedeckt gehen lassen.
- Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Wurm mit etwas Milch bestreichen und nach Belieben mit bunten Streuseln, Sesam, Mohn oder Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.
- Den gebackenen Wurm auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Anschließend mit einem scharfen Messer zwischen den einzelnen Brötchenstücken einschneiden (nicht durchschneiden!) und mit Wurst, Käse, Frischkäse oder Gemüse füllen.